STRDUB
ISN'T TOMATO WEB
12041997
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_detenerse antes de terminar de hacer el rollo
_unas personas le dan forma cuadrada y otras redonda
_hay que efectuar un movimiento continuo hasta encontrar resistencia
_los zurdos deben utilizar un espejo para seguir las imágenes
_usted debe experimentar hasta conseguir los mejores resultados
_primero de izquierda a derecha y después de arriba a abajo
_a menos que se tenga tres manos
_no resulta fácil establecer el límite entre los ingredientes y las guarniciones
_los extremos se crean mediante otros dos cortes que se hacen pasar por la hendidura
_la raiz fresca es muy difícil de conseguir y muy cara
_frotarlo con sal y sumergirlo en agua durante dos horas como mínimo
_este ingrediente, en forma de dados blancos cremosos
_es de color pajizo y sabor suave
_hacer dos cortes profundos por detrás de la agallas
_apretar un poco para extraer el estomago y las vísceras
_hacer un corte a la altura de la espina dorsal desde la cabeza hasta la cola
_deslizar la hoja del cuchillo inclinada a lo largo de la espina dorsal para desprender la carne
_repetir la operación de los puntos 3 al 5 para sacar el segundo filete
_es limpiarlos y quitarles la cabeza
_hacer una segunda incisión, llegando hasta la espina dorsal. sacar un filete
_también se puede sujetar por la cola, pero nunca por el cuerpo
_cortar a lo largo del vientre hacia la aleta anal
_los cuchillas se utilizan mojados y se limpian con frecuencia
_pero se pueden comer de un bocado
_resulta muy fuerte para algunas personas
_compruebe su presencia visualmente y con la punta de los dedos
ficha técnica
Título: strdub
Año de realización: 1997-1998
Equipo: Enrique Radigales, Pedro Pablo Azpeitia
Colaboradores: Eduardo de Felipe
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